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Receta de Atún - Atún en salmorejo
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» Recetas de Cocina » Pescados » Atún en salmorejo
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Viernes, 24 de Agosto de 2007. Escrito por Daniel P.
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 30'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alta
Coste: Bajo
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INGREDIENTES DEL ATÚN EN SALMOREJO |
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| 700 g atún en filetes |
70 g pan del día anterior |
| Ingrediente 3 |
500 g de tomate muy rojo |
| 5 cucharadas de aceite de oliva |
1 cucharada de vinagre de jerez |
| 1 pimiento morrón |
sal, al gusto |
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ELABORACIÓN DEL ATÚN EN SALMOREJO |
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Para hacer el salmorejo, lavar los tomates y ponerlos en una batidora con el ajo, pelado y troceado, el pan remojado en agua, la sal, 4 cucharadas de aceite y el vinagre.
Batir hasta obtener una crema homogénea, pasar por un chino y reservar en el frigorífico.
Lavar y secar el pescado. Asar el atún untado con el aceite restante, en una parrilla o plancha, dorándolo por ambos lados. Salar y servir en un plato con la base cubierta por el salmorejo.
Para que quede jugoso, el atún debe ponerlo en la plancha cuando esté muy caliente y no mantenerlo demasiado tiempo al fuego, pues quedaría seco.
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