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Recetas Españolas
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Receta de Bacalao - Soldaditos de Pavía
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» Recetas de Cocina » Pescados » Soldaditos de Pavía
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Jueves, 29 de Mayo de 2008. Escrito por Daniel P.
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Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 0º 30'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio
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INGREDIENTES DE LOS SOLDADITOS DE PAVÍA
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| 3/4 de kilo de bacalao |
250 gramos de harina |
| 2 huevos |
1 cucharadita de levadura en polvo |
| Aceite de oliva |
Sal, al gusto |
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ELABORACIÓN DE LOS SOLDADITOS DE PAVÍA
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Es necesario poner el bacalao en remojo durante 24 horas e ir cambiando el agua cada 3 ó 4 horas. Cortar el bacalao en tiras de unos 6-7 centímetros de largo por 2 de ancho y dejar en un escurridor para que suelten el agua.
En un bol poner la harina y añadir los huevos, 1 cucharada de aceite, la levadura y mezclarlo todo bien, añadiendo agua en cantidad suficiente para conseguir una papilla semilíquida. Salar y dejar reposar unos 15 minutos.
Poner al fuego un perol o una sartén honda con abundante aceite y cuando esté bien caliente, rebozar las tiras de bacalao en la masa y echarlos en la sartén. Para que queden crujientes, es conveniente echarlos de uno en uno o como mucho, de dos en dos, para que no enfríen el aceite. Cuando estén doraditos y crujientes, lo que en Sevilla se llama darles toque, sacarlos de la sartén con una espumadera y escurrir bien el aceite sobre un escurridor o sobre papel de cocina.
Servir bien calientes.
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