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Recetas Italianas
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Receta de Sepia - Boquerones a la siciliana "Beccafico"
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» Recetas de Cocina » Pescados » Boquerones a la siciliana "Beccafico"
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Martes, 8 de Febrero de 2011. Escrito por CHEF CARMELO CHIARAMONTE. SICILIA.
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 25'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías:
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INGREDIENTES DE BOQUERONES A LA SICILIANA "BECCAFICO"
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80 gr. de boquerones frescos
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50 gr. de pan rallado
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Un diente de ajo
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10 cl. de zumo de Naranja Roja de Sicilia
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3 rodajas de Naranja Roja de Sicilia
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Ralladura de Naranja Roja de Sicilia
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0,5 cl. de zumo de limón
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3 rodajas de limón
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10 cl. de zumo de mandarinas
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3 hojas de laurel
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Un poco de sal
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1 cucharita de aceite extravirgen de oliva
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4 cucharitas de vinagre rojo
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1 cucharita de perejil cortado
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1 cucharita de piel de Naranja Roja de Sicilia rallada
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15 gr. de queso “pecorino”
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ELABORACIÓN DE BOQUERONES A LA SICILIANA "BECCAFICO"
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Mezclar el pan rallado con el ajo, sal, el aceite, el queso, el perejil, la piel de naranja rallada, el zumo de Naranja
Roja de Sicilia y el zumo de mandarina.
Marinar los boquerones durante 5 minutos con el vinagre, sal y el zumo de limón.
En cada boquerón, poner una cucharita de pan rallado y enrollar.
Poner el pescado en una fuente con el laurel y las rodajas de Naranja Roja de Sicilia y limón.
Cocinar en el horno durante 5 minutos a una temperatura de 180°.
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