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Receta de Sepia - Albóndigas de salmón y pulpo



» Recetas de Cocina » Pescados » Albóndigas de salmón y pulpo
Martes, 1 de Marzo de 2011. Escrito por admin

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 45'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio

 

 INGREDIENTES DE ALBONDIGAS DE SALMON Y PULPO
250 g de salmón   
150 g de pulpo cocido   
1 dl de leche   
25 g de pan integral  
1/2 litro caldo de pescado   
1 cebolla mediana   
 harina   
1 dl de vino blanco   
aceite de oliva virgen extra   
azafrán   
sal   



 ELABORACIÓN DE ALBONDIGAS DE SALMON Y PULPO
Picamos el pulpo en trocitos pequeños, picamos también el salmón dejándolo en trozos mayores. Le incorporamos el pan remojado en leche, sazonamos, mezclamos y formamos albóndigas. Las pasamos por harina y las doramos ligeramente.

Picamos la cebolla, la rehogamos hasta que esté bien blanda y añadimos el azafrán , una cucharada pequeña de harina, la rehogamos y añadimos el caldo. Dejamos hervir unos minutos y echamos las albóndigas dejando hervir a fuego lento durante tres minutos. Retiramos las albóndigas y dejamos reducir la salsa.    


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