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Receta de Sepia - Guiso marinero de Maragota o Pinto



» Recetas de Cocina » Pescados » Guiso marinero de Maragota o Pinto
Martes, 22 de Enero de 2008. Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Bajo-Medio


INGREDIENTES DEL GUISO MARINERO DE MARAGOTA O PINTO
1 Maragota (Pinto) de 1,5 Kg. 1 cebolla
3 o 4 patatas Guisantes
Orégano ½ taza de aceite virgen extra
½ medio vaso de agua Azafrán (colorante alimentario)
Una pizca de pimentón 1 hoja de laurel
Sal y pimienta, al gusto


ELABORACIÓN DEL GUISO MARINERO DE MARAGOTA O PINTO
Se pone en una cazuela de barro las patatas en rodajas de medio centímetro, se corta la cebolla en juliana y encima se ponen los guisantes y la maragota ya salada.

Vertemos el aceite, el azafrán, el pimentón, la sal, la pimienta, el agua por encima y por último el laurel. Todo ello en crudo.

Ponemos a hervir a fuego fuerte durante 5 minutos tapado. Luego destapamos y a fuego suave lo dejamos otros 5 minutos.

Es conveniente cortar la patata en rodajas de medio centímetro y la maragota en rodajas de 3 cms. pues como cuece todo junto, de esta forma no se nos deshará nada.

Pasado este tiempo, dejamos reposar la cazuela. Se puede ver  que el pescado suelta la suficiente agua para cubrirse por completo.

Nota
Este guiso es típico en los barcos pesqueros gallegos. La Maragota es pescado es de roca, tiene bastante espina pero es delicioso, los ejemplares más grande de Maragotas, también conocidos como Pintos, suele presentar menos espinas que los de menor talla.


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