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Receta de Salmonetes - Salmonetes de roca al perfume de anchoas
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» Recetas de Cocina » Pescados » Salmonetes de roca al perfume de anchoas
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Jueves, 14 de Febrero de 2008. Escrito por Daniel P.
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Nº Personas: 2-3
Tiempo preparación: 0º 25'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media
Coste: Bajo
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INGREDIENTES DE LOS SALMONETES DE ROCA AL PERFUME DE ANCHOAS |
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| 500 gramos de salmonetes pequeños |
2 filetes anchoas |
| 1 tacita de aceite de oliva |
2 naranjas |
| 1 limón |
Pimienta y sal, al gusto |
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ELABORACIÓN DE LOS SALMONETES DE ROCA AL PERFUME DE ANCHOAS
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En una fuente, colocar los filetes de anchoas, el aceite, dos rodajas de naranja, la sal y la pimienta, para poner en maceración los salmonetes un mínimo de 8 horas.
Tras la maceración, escurrir los salmonetes durante 1 hora.
Cocinar los salmonetes en un poco de aceite de la maceración, introduciéndolos en el horno microondas durante 3 minutos (dándoles la vuelta a mitad de cocción) a potencia máxima.
Al terminar la cocción, se retiran los salmonetes a otra fuente, tapándolos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.
Los higaditos reservados se aplastan con un tenedor y se agregan a toda la marinada y el aceite de freír los salmonetes (tras haber retirado las rodajas de naranja). Cocinar este preparado en el horno microondas durante 2 minutos a potencia máxima.
Incorporar el zumo de limón y de naranja, rectificar de sal y cocinar 2 minutos más a la misma potencia. Rociar los salmonetes con esta salsa y servir.
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