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Receta de Salmonetes - Salmonetes de roca al perfume de anchoas



» Recetas de Cocina » Pescados » Salmonetes de roca al perfume de anchoas
Jueves, 14 de Febrero de 2008. Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 2-3
Tiempo preparación: 0º 25'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media
Coste: Bajo


INGREDIENTES DE LOS SALMONETES DE ROCA AL PERFUME DE ANCHOAS
500 gramos de salmonetes pequeños 2 filetes anchoas
1 tacita  de aceite de oliva 2 naranjas
1 limón Pimienta y sal, al gusto


ELABORACIÓN DE LOS SALMONETES DE ROCA AL PERFUME DE ANCHOAS
En una fuente, colocar los filetes de anchoas, el aceite, dos rodajas de naranja, la sal y la pimienta, para poner en maceración los salmonetes un mínimo de 8 horas.

Tras la maceración, escurrir los salmonetes durante 1 hora.

Cocinar los salmonetes en un poco de aceite de la maceración, introduciéndolos en el horno microondas durante 3 minutos (dándoles la vuelta a mitad de cocción) a potencia máxima.

Al terminar la cocción, se retiran los salmonetes a otra fuente, tapándolos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.

Los higaditos reservados se aplastan con un tenedor y se agregan a toda la marinada y el aceite de freír los salmonetes (tras haber retirado las rodajas de naranja). Cocinar este preparado en el horno microondas durante 2 minutos a potencia máxima.

Incorporar el zumo de limón y de naranja, rectificar de sal y cocinar 2 minutos más a la misma potencia. Rociar los salmonetes con esta salsa y servir.


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