|
|
|
|
Volver al resto de recetas de Pescados
Ver todas las recetas de Bacalao
Recetas Españolas
|
Receta de Bacalao - Encebollado de Bacalao con Salsa de Cornachos al Azafrán
|
|
|
» Recetas de Cocina » Pescados » Encebollado de Bacalao con Salsa de Cornachos al Azafrán
| |
|
|
Viernes, 8 de Enero de 2010. Escrito por Daniel P.
|
|
| | |
|
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 40'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media
|
|
|
|
|
|
|
INGREDIENTES DEL ENCEBOLLADO DE BACALAO CON SALSA DE CORNACHOS AL AZAFRÁN
|
|
| | |
|
| 800 grs. de Bacalao desalado |
2 dl. de Aceite de Oliva |
| 4 dientes de Ajos |
400 grs. de Cebolla |
| 1 Cornacho (Pimiento choricero) |
1 hoja de Laurel |
| 2 dl. de Vino blanco |
3dl. Caldo de pescado |
| 30 grs. Miga de pan sin corteza |
Hebras de Azafrán |
Sal, al gusto
|
|
|
|
|
|
|
|
ELABORACIÓN DEL ENCEBOLLADO DE BACALAO CON SALSA DE CORNACHOS AL AZAFRÁN
|
|
|
| | |
|
En primer lugar se cotará el bacalao en trozos. Desalar durante 48 horas, cambiando el agua tres veces.
Una vez desalado el bacalao, lo escamamos y quitamos las espinas.
Freír los ajos y apartarlos. Luego en le mismo aceite freír a fuego moderado los trozos de bacalao.
Ponemos el cornacho (pimiento) en remojo de agua fría.
En una sartén poner parte del aceite e incorporar los ajos, la cebolla muy picada y la pulpa del cornacho y rehogar.
Incorporar el pan frito y mojar con el caldo del bacalao
Majar el azafrán y mojar con vino blanco y añadirlo. Terminar de cocer lentamente.
Triturar la salsa por un chino y unirla con el bacalao. Terminar el bacalao al horno muy poco tiempo.
|
|
|
|
|
comentarios (0)
|
|
|
|
|
|
RECETAS DE PESCADO RELACIONADAS CON ENCEBOLLADO DE BACALAO CON SALSA DE CORNACHOS AL AZAFRÁN |
|
|
|
COMENTARIOS EN FACEBOOK SOBRE: ENCEBOLLADO DE BACALAO CON SALSA DE CORNACHOS AL AZAFRÁN |
|
|
|
ENLAZA ESTA RECETA DE PESCADO DESDE TU PÁGINA WEB O BLOG |
|
|
| | |
|
Si te ha
gustado esta receta de pescado: Encebollado de Bacalao con Salsa de Cornachos al Azafrán , no lo dudes y enlázala
desde tu página web o blog, para ello sólo
tienes que copiar el siguiente código:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
