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Receta de Besugo - Besugo al coñac



» Recetas de Cocina » Pescados » Besugo al coñac
Viernes, 29 de Febrero de 2008. Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 60'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media


INGREDIENTES DEL BESUGO AL COÑAC
1 besugo (de 1 kg. y medio aprox.) 3 dientes de ajo
1 pizca de pimentón dulce 2 cucharadas de harina
Aceite de oliva 1 pizca de sal
1 limón 1 copa de coñac
1 vaso de caldo de pescado


ELABORACIÓN DEL BESUGO AL COÑAC
Vaciar y limpiar el besugo.

Abrir por la mitad el besugo con cuidado y retirar las espinas y la piel. Cortar el limón en rodajas y partirlas por la mitad.

Rellenar el pescado con los trozos de limón, doblarlo, dejándolo entero, y rebozar el besugo en harina.

En una fuente refractaria con aceite, colocar el besugo, introducir en el horno y dejar que se dore un poco. Rociar el pescado con el coñac y mantenerlo de nuevo en horno hasta que esté en su punto.

Mientras, en una sartén con aceite caliente, sofreír los dientes de ajo pelados. Dejar enfriar el aceite y espolvorear con un poco de pimentón, ½ cucharada de harina y sal.

Verter en el sofrito un vaso de caldo de pescado, mezclar bien, pasar por el colador y rociar sobre el besugo, ya hecho, un instante antes de servirlo.

Servir el pescado caliente en la misma fuente en que se ha cocinado.


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