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Receta de cabracho/rascacio - Bavarois de Gambas y Cigalas
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» Recetas de Cocina » Entrantes y Aperitivos » Bavarois de Gambas y Cigalas
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Miércoles, 24 de Noviembre de 2010. Escrito por Daniel P.
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Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 0º 25'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media
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INGREDIENTES DE LA BAVAROIS DE GAMBAS Y CIGALAS
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100 gr. de gambas
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100 gr. de cigalas |
| 250 ml. de nata líquida |
1 lechuga |
| 3 hojas de gelatina |
Pimienta, al gusto
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Sal, al gusto
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ELABORACIÓN DE LA BAVAROIS DE GAMBAS Y CIGALAS
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Cocemos el marisco en un poca agua, lo pelamos y reservamos el caldo resultante.
Cortamos la lechuga, le añadimos las gambas, las cigalas a trocitos y la nata.
Diluimos la gelatina en medio vaso de caldo a punto de hervir, lo removemos y, cuando esté tibio, lo añadimos a la preparación anterior.
Lo vertemos en una flanera, untada con mantequilla, y la dejamos así hasta el momento de servir. Desmontamos la flanera y lo servimos en una fuente sobre un lecho de lechuga cortada en juliana y unas rodajas de limón para decorar.
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