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Receta de cabracho/rascacio - Bavarois de Gambas y Cigalas



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Miércoles, 24 de Noviembre de 2010. Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 0º 25'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media

 

 INGREDIENTES DE LA BAVAROIS DE GAMBAS Y CIGALAS 
100 gr. de gambas
100 gr. de cigalas
250 ml. de nata líquida 1 lechuga
3 hojas de gelatina Pimienta, al gusto
Sal, al gusto



 ELABORACIÓN DE LA BAVAROIS DE GAMBAS Y CIGALAS
Cocemos el marisco en un poca agua, lo pelamos y reservamos el caldo resultante.

Cortamos la lechuga, le añadimos las gambas, las cigalas a trocitos y la nata.

Diluimos la gelatina en medio vaso de caldo a punto de hervir, lo removemos y, cuando esté tibio, lo añadimos a la preparación anterior.

Lo vertemos en una flanera, untada con mantequilla, y la dejamos así hasta el momento de servir. Desmontamos la flanera y lo servimos en una fuente sobre un lecho de lechuga cortada en juliana y unas rodajas de limón para decorar.    


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