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Receta de Dentón - Dentón con mantequilla de anchoas



» Recetas de Cocina » Pescados » Dentón con mantequilla de anchoas
Martes, 24 de Octubre de 2006. Escrito por admin

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 3
Dificultad: Media


INGREDIENTES DE LA RECETA
1 Dentón de 600 Kg.
50 gr. de mantequilla
½ diente de ajo
50 gr. de anchoas saladas
Aceite
Sal
Pimienta blanca
Pan rallado
Unas ramitas de perejil


ELABORACIÓN DE LA RECETA

Limpie las anchoas bajo el chorro de agua, quíteles la cola, las espinas y desmenúcelas (también se puede hacer con anchoas de lata si se quiere).
Aparte, pique finamente el ajo y el perejil sin los tallos.
Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente y mezclarla con las anchoas y el picadillo hasta hacer una masa, póngalo todo sobre una hoja de papel de aluminio y ciérrela formando un cilindro, déjelo en la nevera, para su posterior utilización.
Limpie el dentón, quítele las branquias, vacíelo, pero déjele la cabeza, y luego lávelo.
Colóquelo en una fuente refractaria, y espolvoree sobre él el pan rallado, la sal y la pimienta blanca (a su gusto), y rócielo con aceite.
Ponerlo al horno a unos 220 ºC durante unos 30 minutos, (recordar que el horno debe estar previamente precalentado).
A la hora de presentarlo en la mesa, sírvalo en una fuente ovalada y colóquele rodajitas de limón para decorar; con la mantequilla puede hacer montoncitos en la bandeja si hubiese sitio o bien sobre el propio pescado.



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