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Receta de Dentón - Dentón con dátil y coco



» Recetas de Cocina » Pescados » Dentón con dátil y coco
Martes, 4 de Septiembre de 2007. Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 50'
Dificultad: Alta
Nivel de Calorías: Medio


INGREDIENTES DEL DENTÓN CON DÁTIL Y COCO
1 Dentón de 1kg. Aprox. ½ L. de leche de coco
15-20 Mini cocos
Dátil fresco
½ cebolleta fresca ½ puerro
Aceite de dátil


ELABORACIÓN DEL DENTÓN CON DÁTIL Y COCO
Limpiar y racionar el dentón. Dorar en una sartén, por la parte de la piel, envasar al vacío con un poco de aceite de dátil. Cocer en Roner 15 min. A 62 ºC. ( reservar)

Cortar y picar los dátiles y los mini cocos.

En una cazuela, ponemos a pochar las verduras con un poco de mantequilla, añadimos la leche de coco y los dátiles. Cocemos 15-20 min. Trituramos colamos y metemos en sifón al baño maría.

Acabado y presentación

Poner el Dentón y salsear con la espuma caliente, decoramos con los coquitos dátiles y flores.


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