|
|
|
|
Volver al resto de recetas de Pescados
Ver todas las recetas de Merluza
|
Receta de Merluza - Merluza rellena de cangrejo ruso y en salsa holandesa
|
|
|
» Recetas de Cocina » Pescados » Merluza rellena de cangrejo ruso y en salsa holandesa
| |
|
|
Sábado, 15 de Septiembre de 2007. Escrito por Daniel P.
|
|
| | |
|
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 00'
Dificultad: Alta
Nivel de Calorías: Alto
|
|
|
|
|
|
|
INGREDIENTES DE LA MERLUZA RELLENA DE CANGREJO RUSO Y SALSA HOLANDESA |
|
| | |
|
| 300 gramos de cangrejo ruso |
2 tomates |
| 1 Cebolla |
1 diente de ajo |
| 2 ramas de Perejil |
1 decilitro de Aceite de oliva |
| ½ Limón |
Sal |
| 25 gramos de Mantequilla |
2 yemas de Huevo |
| ¼ de litro de caldo de pescado |
Pimienta blanca |
| Pan rallado |
|
|
|
|
|
|
|
ELABORACIÓN DE LA MERLUZA RELLENA DE CANGREJO RUSO Y SALSA HOLANDESA
|
|
|
| | |
|
Picamos la cebolla muy fina y los tomates, sin piel ni pepitas, los cortamos en trocitos pequeños. En un vaso de batidora hacemos un alioli con los ajos y el perejil machacados con la batidora y mezclados con un poco de aceite y sal. Lo reservamos.
De un lomo grande de merluza sacamos filetes Finos y los aplastamos bien. Los sazonamos con sal y limón y reservamos.
En una sartén con aceite de oliva rehogamos la cebolla y a continuación el tomate.
Al cabo de 5 minutos le agregamos el cangrejo ruso. Salpimentamos y tapamos el recipiente cocinando el conjunto un minuto y sacamos posteriormente del fuego.
Entre dos filetes de merluza colocamos el sofrito de cangrejo ruso y cerramos bien sus extremos. Los colocamos en el horno, se unta con el majado de ajo y perejil preparado anteriormente.
Los horneamos durante 10 minutos a 180ºC. Los podemos servir acompañados de una salsa mayonesa ligera o de una salsa holandesa.
Para la salsa holandesa ligera:
Deshacemos la mantequilla al fuego y esperamos que se temple. Batimos las 2 yemas de huevo con la batidora.
Añadimos una pizca de sal y pimienta, y vertemos a chorro fino y sin dejar de batir la mantequilla ya fría pero liquida y un poco de caldo de pescado hasta que espese y se forme una crema.
Añadimos a esta salsa ligera un poco de perejil picado y con esta salsa holandesa ligera acompañamos a los filetes de merluza rellenos.
La salsa no puede calentarse en el fuego directo por que se corta. Si la queremos calentar lo haremos al baño maría (introduciendo el cazo donde tengamos la salsa en otra cazuela con Agua caliente de manera que se caliente poco a poco).
|
|
|
|
|
comentarios (0)
|
|
|
|
|
|
COMENTARIOS EN FACEBOOK SOBRE: MERLUZA RELLENA DE CANGREJO RUSO Y EN SALSA HOLANDESA |
|
|
|
ENLAZA ESTA RECETA DE PESCADO DESDE TU PÁGINA WEB O BLOG |
|
|
| | |
|
Si te ha
gustado esta receta de pescado: Merluza rellena de cangrejo ruso y en salsa holandesa , no lo dudes y enlázala
desde tu página web o blog, para ello sólo
tienes que copiar el siguiente código:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
