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Cocina Francesa
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Receta de Merluza - Merluza a la Francesa
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» Recetas de Cocina » Pescados » Merluza a la Francesa
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Sábado, 15 de Septiembre de 2007. Escrito por Daniel P.
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Nº Personas: 8
Tiempo preparación: 1º 15'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media
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INGREDIENTES DE LA MERLUZA A LA FRANCESA
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| 1 Kg. y medio de merluza(cola) |
2 kilos de mejillones |
| ½ litro de vino blanco |
125 gramos de mantequilla |
| 200 gramos de champiñones |
½ limón |
| 2 cebollas |
Sal, al gusto |
| Pimienta blanca molida, al gusto |
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ELABORACIÓN DE LA MERLUZA A LA FRANCESA
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Limpiar bien y cocer los mejillones hasta que se abran. Colar el caldo obtenido y añadirle el vino, una cebolla troceada, sal y pimienta, y cocer durante 20 minutos.
Lavar los champiñones y cortarlos en láminas finas; regarlos con limón y rehogarlos con la mitad de la mantequilla durante 10 minutos.
Quitar la espina a la cola de merluza, salpimentarla y regarla con un poco del caldo anterior. Cocinarla en el horno a potencia media-alta durante quince minutos.
Rehogar la cebolla con el resto de la mantequilla; añadirle la harina e incorporar el caldo colado, cociendo cinco minutos.
Pasar esta salsa por la batidora y mezclarla con los champiñones y los mejillones separados de las conchas.
Cubrir la merluza con la salsa y servir a continuación.
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