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Receta de corvina/serviola - Corvina al vino
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» Recetas de Cocina » Pescados » Corvina al vino
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Domingo, 3 de Febrero de 2008. Escrito por Daniel P.
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 35'
Dificultad: Baja-Media
Nivel de Calorías: Medio
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INGREDIENTES DE LA CORVINA AL VINO
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| 800 gramos de corvina |
Zumo de un limón |
| 4 cucharadas de aceite de oliva |
1 cebolla |
| 2 dientes de ajo |
750 gramos de tomate |
| 2 clavo de olor |
1 taza y ½ de vino blanco seco |
| 1 Kg. de patata |
Sal, al gusto |
| Pimienta molida, al gusto |
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ELABORACIÓN DE LA CORVINA AL VINO
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Lavar la corvina y secar con papel absorbente.
Sazonar con sal y pimienta y colocar la corvina en una fuente, rociar con el zumo de limón y dejar marinar durante 1 hora.
Mientras tanto, pelar las patatas, lavarlas y cocerlas en agua con sal.
Calentar el aceite en una sartén y freír la corvina hasta que esté dorada. Retirar con cuidado y reservar.
Lavar los tomates, pelarlos y picarlos. Pelar y picar la cebolla y los ajos.
Calentar el aceite restante y freír la cebolla hasta que esté transparente. Agregar los ajos, los tomates y los clavos de olor, sazonar con sal y pimienta y cocer 10 minutos.
Incorporar el vino y cocer hasta que se reduzca a la mitad. Incorporar de nuevo el pescado y cocer todo junto durante 10 minutos.
Serviremos la corvina con las patatas hervidas.
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