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Receta de Pulpo - Pulpo amariscado
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» Recetas de Cocina » Pescados » Pulpo amariscado
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Martes, 17 de Abril de 2007. Escrito por admin
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Nº Personas: 8
Tiempo preparación: 1º 0'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media
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INGREDIENTES DEL PULPO AMARISCADO |
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| 1 pulpo de unos 2 kgs. |
1 kgs. de andaricas |
| 1/2 kgs. de mejillones |
1 centollo |
| 1/2 kgs. de almejas |
1/2 kgs. de gambon
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| 2 cebollas |
2 zanahorias |
| 4 tomates |
Caldo de pescado |
Azafran
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ELABORACIÓN DEL PULPO AMARISCADO |
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| Realizaremos un fondo con las verduras picadas y rehogadas en aceite de oliva, y añadiremos a ese fondo trescientos gramos de andaricas machacadas y un poco de caldo de pescado.
Siguimos rehogando y seguidamente tritúralo y pásalo por el colador.
Obtenemos una crema de andaricas a la que añadiremos el pulpo, que previamente habremos cocido en trozos grandes y el resto del marisco. Sazonamos con sal y añade el azafrán.
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