Nº Personas: 8
Tiempo preparación: 1º 0'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media
INGREDIENTES DEL PULPO AMARISCADO
1 pulpo de unos 2 kgs.
1 kgs. de andaricas
1/2 kgs. de mejillones
1 centollo
1/2 kgs. de almejas
1/2 kgs. de gambon
2 cebollas
2 zanahorias
4 tomates
Caldo de pescado
Azafran
ELABORACIÓN DEL PULPO AMARISCADO
Realizaremos un fondo con las verduras picadas y rehogadas en aceite de oliva, y añadiremos a ese fondo trescientos gramos de andaricas machacadas y un poco de caldo de pescado.
Siguimos rehogando y seguidamente tritúralo y pásalo por el colador.
Obtenemos una crema de andaricas a la que añadiremos el pulpo, que previamente habremos cocido en trozos grandes y el resto del marisco. Sazonamos con sal y añade el azafrán.
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