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Receta de Pulpo - Pulpo amariscado



» Recetas de Cocina » Pescados » Pulpo amariscado
Martes, 17 de Abril de 2007. Escrito por admin

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 8
Tiempo preparación: 1º 0'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media


INGREDIENTES DEL PULPO AMARISCADO
1 pulpo de unos 2 kgs. 1 kgs. de andaricas
1/2 kgs. de mejillones 1 centollo
1/2 kgs. de almejas 1/2 kgs. de gambon
2 cebollas 2 zanahorias
4 tomates Caldo de pescado
Azafran



ELABORACIÓN DEL PULPO AMARISCADO
Realizaremos un fondo con las verduras picadas y rehogadas en aceite de oliva, y añadiremos a ese fondo trescientos gramos de andaricas machacadas y un poco de caldo de pescado.

Siguimos rehogando y seguidamente tritúralo y pásalo por el colador.

Obtenemos una crema de andaricas a la que añadiremos el pulpo, que previamente habremos cocido en trozos grandes y el resto del marisco. Sazonamos con sal y añade el azafrán.


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