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Recetas Españolas
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Receta de Raya - Raya a la naranja agria
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» Recetas de Cocina » Pescados » Raya a la naranja agria
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Viernes, 11 de Abril de 2008. Escrito por Daniel P.
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 40'
Dificultad: Baja/Media
Nivel de Calorías: Media
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INGREDIENTES DE LA RAYA A LA NARANJA AGRIA
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| 1 Kg. de raya y un trozo de su hígado |
6 dientes de ajo |
| 2 rebanadas de pan asentado |
Aceite de oliva virgen |
| 2 cucharadas de vinagre de vino de Jerez |
Una cucharada de pimentón dulce |
| Sal, al gusto |
1 naranja agria |
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ELABORACIÓN DE LA RAYA A LA NARANAJA AGRIA
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En aceite de oliva, freír el pan y sacarlo.
Freír el hígado troceado y sazonado, y reservarlo junto con el pan frito en un recipiente que podamos luego usar para triturar.
En el mismo aceite añadir los dientes de ajo pelados y laminados. Antes de que tome color se aparta del fuego y agregar el pimentón, remover y añadirlo al recipiente anterior donde está el hígado de la raya y el pan.
Triturar todo junto con el vinagre y un poco de agua.
Añadir esta mezcla a la raya ya sazonada y colocada en una cazuela de barro. Poner a cocer lentamente unos diez minutos.
Apartar y rociar con el zumo de naranja agria. Servir enseguida.
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