|
|
|
|
Volver al resto de recetas de Pescados
Ver todas las recetas de Trucha
|
Receta de Trucha - Soufflé de trucha ahumada
|
|
|
» Recetas de Cocina » Pescados » Soufflé de trucha ahumada
| |
|
|
Martes, 3 de Abril de 2007. Escrito por Migüi
|
|
| | |
|
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 2 horas
Dificultad: Media
|
|
|
|
|
|
|
INGREDIENTES DE LA
RECETA |
|
|
| | |
|
| 200 g de filetes de trucha ahumada |
800 g de espinacas frescas |
| 3 dl de leche |
Una hoja de laurel |
| Media cebolla pequeña |
6 granos de pimienta |
| 25 g de mantequilla |
25 g de harina |
| Una cucharadita de mostaza |
4 huevos grandes |
| Mantequilla fundida |
2 cucharadas de pan rallado |
| Sal |
Pimienta negra molida
|
|
|
|
|
|
| | |
|
Precaliente el horno a 200 ºC. Coloque la placa del horno en el centro del mismo. Unte con mantequilla fundida un molde de soufflé de 1,5 litros de capacidad y revístalo con el pan rallado. Disponga los filetes de trucha en una fuente poco profunda y cúbralos con la mitad de la leche. Añada la hoja de laurel, la cebolla y los granos de pimienta.
Tape con una hoja de papel de aluminio y hornee durante 30 minutos o hasta que los filetes estén bien hechos. Cuele la leche y resérvela. Desmigaje el pescado.
Lave y escurra bien las espinacas (con un poco de sal, para reavivar su color), póngalas en una cazuela y cuézalas a fuego lento. Escúrralas y píquelas muy finamente.
Funda la mantequilla, añada la harina y cueza 30 segundos, removiendo. Retire el cazo del fuego y añada, poco a poco, la leche reservada y, después, la restante. Ponga una vez más al fuego y lleve a ebullición la salsa. Deje que hierva durante un minuto y retire del fuego. Condimente con la mostaza y salpimiente. Deje enfriar y añada, el pescado y las espinacas.
Monte las claras a punto de nieve. Incorpore a la salsa dos buenas cucharadas de clara montada y luego añada el resto, poco a poco. Vierta la mezcla en el molde para soufflés, que se llevará al horno caliente y se dejará de 40 a 45 minutos hasta que el soufflé esté hinchado y haya adquirido un bonito color dorado. Sirva inmediatamente. |
|
|
|
|
comentarios (0)
|
|
|
|
|
|
RECETAS DE PESCADO RELACIONADAS CON SOUFFLÉ DE TRUCHA AHUMADA |
|
|
|
COMENTARIOS EN FACEBOOK SOBRE: SOUFFLÉ DE TRUCHA AHUMADA |
|
|
|
ENLAZA ESTA RECETA DE PESCADO DESDE TU PÁGINA WEB O BLOG |
|
|
| | |
|
Si te ha
gustado esta receta de pescado: Soufflé de trucha ahumada , no lo dudes y enlázala
desde tu página web o blog, para ello sólo
tienes que copiar el siguiente código:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
