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Receta de cabracho/rascacio - Cabracho al vino blanco
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» Recetas de Cocina » Pescados » Cabracho al vino blanco
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Jueves, 2 de Noviembre de 2006. Escrito por admin
 | | | | | | Nº Personas: 4
Dificultad: Media
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| INGREDIENTES DE LA RECETA | | |
| | | | | Cabracho | | Piñones | | Cebolla | | Vino blanco | | Ajo | | Harina | | Aceite | | Sal | | Pimienta blanca molida |
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| | | | Cortar el pescado en rodajas anchas o en lomos, salpimentar estos, pasarlos por harina y freirlos en aceite bien caliente hasta que estén dorados. Reservarlos en una cazuela de barro. En ese mismo aceite dorar unos piñones, añadir después la cebolla y el ajo bien picados. Cuando esté pocha la cebolla, mojar con un buen chorro de vino blanco y dejar reducir a la mitad. Majar todo esto en el mortero y pasar por el chino sobre la cazuela en la que habremos puesto el pescado y dejar cocer todo durante unos minutos. | | | | |
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