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Receta de cabracho/rascacio - Cabracho al vino blanco



» Recetas de Cocina » Pescados » Cabracho al vino blanco
Jueves, 2 de Noviembre de 2006. Escrito por admin

  
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4 
Dificultad: Media

 

 INGREDIENTES DE LA RECETA  
Cabracho     
Piñones    
Cebolla     
Vino blanco   
Ajo    
Harina     
Aceite    
Sal     
Pimienta blanca molida    


 ELABORACIÓN DE LA RECETA 
Cortar el pescado en rodajas anchas o en lomos, salpimentar estos, pasarlos por harina y freirlos en aceite bien caliente hasta que estén dorados. Reservarlos en una cazuela de barro. En ese mismo aceite dorar unos piñones, añadir después la cebolla y el ajo bien picados. Cuando esté pocha la cebolla, mojar con un buen chorro de vino blanco y dejar reducir a la mitad. Majar todo esto en el mortero y pasar por el chino sobre la cazuela en la que habremos puesto el pescado y dejar cocer todo durante unos minutos.    


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