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Receta de Calamares - Calamares rellenos en salsa
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» Recetas de Cocina » Mariscos » Calamares rellenos en salsa
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Jueves, 22 de Febrero de 2007. Escrito por Migüi
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1 hora
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: 700 Cal
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INGREDIENTES DE LA
RECETA |
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| 2-3 calamares grandes |
150 g de jamón serrano |
| 2 pimientos verdes |
1 cebolla
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| 6 cucharadas de aceite |
2 huevos |
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| Para la salsa: |
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| 2 bolsas de tinta de calamar |
2 cebollas |
| 1 pimiento verde de piel fina |
6 cucharadas de aceite |
| 1 rama de perejil |
2 dientes de ajo |
| ½ vaso de vino blanco |
1 vaso de caldo |
1 cucharadita de pimentón dulce
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Sal
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Pimienta
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Limpiar los calamares, reservar las tintas y picar las patas y las aletas. Freír la cebolla y el pimiento picados y añadir las patas, las aletas y el jamón en dados, rehogar y fuera del fuego, mezclar los huevos batidos y comprobar de sal.
Rellenar los calamares, cerrar la boca con un palillo y cocerlos en salsa 1 hora.
Para la salsa:
Freír un ajo, machacarlo en el mortero con el perejil y las tintas y disolverlo con el vino. En el aceite sobrante freír las cebollas, el otro ajo y el pimiento.
Freír encima los tomates pelados y en trozos, añadir el pimentón, regar con el caldo y el machacado del mortero, sazonar y triturar. Cuando estén cocidos sacarlos y cortarlos en rodajas. Servirlos con su salsa y pan frito o arroz blanco.
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