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Receta de Congrio - Congrio con guisantes



» Recetas de Cocina » Pescados » Congrio con guisantes
Domingo, 3 de Junio de 2007. Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media
Coste: Medio


INGREDIENTES DEL CONGRIO CON GUISANTES
750 gramos congrio 200 gramos de guisante hervido y escurrido
250 gramos de almejas 15 gramos de harina
2 ajos 2 cucharadas de vino blanco
perejil, al gusto 6 cucharadas de aceite
sal, al gusto


ELABORACIÓN DEL CONGRIO CON GUISANTES
Lavar el congrio y secarlo con papel absorbente.

Salar el congrio y enharinarlo. Pelar los dientes de ajo y picarlos.

Calentar el aceite en una sartén y freír los ajos hasta que comiencen a dorarse. Incorporar el resto de la harina, dar unas vueltas y regar con el vino, moviendo sin parar con una cuchara de madera hasta conseguir una salsa espesa. Apartar y reservar.

Colocar el congrio en una cacerola amplia o una cazuela de barro, cubrir con la salsa, colocar las almejas alrededor.

Incorporar los guisantes y cocer tapado durante 8-10 minutos. Servir inmediatamente. 


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