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Recetas Españolas
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Receta de Rodaballo - Rodaballo en salsa verde
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» Recetas de Cocina » Pescados » Rodaballo en salsa verde
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Sábado, 9 de Enero de 2010. Escrito por Daniel P.
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 25'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media
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INGREDIENTES DEL RODABALLO EN SALSA VERDE
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| 1.300 gr. de rodaballo |
1 cebolleta |
| 2 dientes de ajo |
16 almejas |
| 4 espárragos |
2 huevos cocidos |
| ½ vaso de vino blanco |
1 vaso de caldo de espárragos |
| 1 cucharada de harina |
Aceite virgen extra |
| Sal |
Perejil picado |
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ELABORACIÓN DEL RODABALLO EN SALSA VERDE
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Pica la cebolleta y los dientes de ajo y pon a dorar en una cazuela con 5 cucharadas de aceite.
Cuando vaya tomando color, añade la harina, mezcla bien y rehoga brevemente. Vierte el vino blanco y el caldo de los espárragos. Espolvorea con perejil picado.
Sazona el rodaballo e incorpóralo y cocínalo brevemente por los dos lados (primero con la piel hacia arriba).
Agrega las almejas y cocina hasta que se abran. Espolvorea nuevamente con perejil picado. Corta los huevos en gajos y los espárragos por la mitad y adorna la cazuela.
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