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Receta de Rodaballo - Rodaballo en salsa verde



» Recetas de Cocina » Pescados » Rodaballo en salsa verde
Sábado, 9 de Enero de 2010. Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 25'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media

 

 INGREDIENTES DEL RODABALLO EN SALSA VERDE 
1.300 gr. de rodaballo 1 cebolleta
2 dientes de ajo 16 almejas
4 espárragos 2 huevos cocidos
½ vaso de vino blanco 1 vaso de caldo de espárragos
1 cucharada de harina Aceite virgen extra
Sal Perejil picado


 ELABORACIÓN DEL RODABALLO EN SALSA VERDE
Pica la cebolleta y los dientes de ajo y pon a dorar en una cazuela con 5 cucharadas de aceite.

Cuando vaya tomando color, añade la harina, mezcla bien y rehoga brevemente. Vierte el vino blanco y el caldo de los espárragos. Espolvorea con perejil picado.

Sazona el rodaballo e incorpóralo y cocínalo brevemente por los dos lados (primero con la piel hacia arriba).

Agrega las almejas y cocina hasta que se abran. Espolvorea nuevamente con perejil picado. Corta los huevos en gajos y los espárragos por la mitad y adorna la cazuela.    


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