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Receta de lenguado - Lenguado con cigalas al cava
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» Recetas de Cocina » Pescados » Lenguado con cigalas al cava
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Viernes, 14 de Noviembre de 2008. Escrito por Daniel P.
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media
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INGREDIENTES DE LOS FILETES DE LENGUADO CON CIGALAS AL CAVA |
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| 2 lenguados grandes |
350 gr. de cigalas |
| 1 cebolla mediana |
2 dientes de ajo |
| 1 tomate pequeño y maduro |
1 botella de vino de cava brut |
| Un poco de harina |
Perejil |
| Sal y pimienta |
1 hoja de laurel |
| Un poco de agua o caldo |
Aceite de oliva |
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ELABORACIÓN DEL LENGUADO CON CIGALAS AL CAVA |
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Se pone un poco de aceite en una cazuela y se calienta. Cuando esté a la temperatura adecuada, se sofríen los filetes del lenguado previamente pasados por harina y expulsada la que sobre.
Se retiran los filetes dorados y se reservan. Lo mismo haremos con las cigalas, aunque en lugar de retirarlas una vez estén doradas les añadiremos la cebolla cortada muy fina, el ajo troceado y el laurel.
Se sofríen los ingredientes juntos el tiempo necesario para que se mezclen y, seguidamente, se agrega el tomate pelado y sin semilla, cortado en pequeños trozos.
Tras sazonar con sal y pimienta se añaden el agua, una cucharada pequeña de harina y el cava, en una proporción de tres cuartas partes de agua o caldo por una de cava. Cuando el líquido empiece a hervir se reincorporan los filetes y se prolonga la cocción unos 5 minutos más. Antes de servir, se espolvorearán con un poco de perejil picado.
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