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Receta de lenguado - Lenguado con cigalas al cava



» Recetas de Cocina » Pescados » Lenguado con cigalas al cava
Viernes, 14 de Noviembre de 2008. Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media


INGREDIENTES DE LOS FILETES DE LENGUADO CON CIGALAS AL CAVA
2 lenguados grandes 350 gr. de cigalas
1 cebolla mediana 2 dientes de ajo
1 tomate pequeño y maduro 1 botella de vino de cava brut
Un poco de harina Perejil
Sal y pimienta 1 hoja de laurel
Un poco de agua o caldo Aceite de oliva


ELABORACIÓN DEL LENGUADO CON CIGALAS AL CAVA
Se pone un poco de aceite en una cazuela y se calienta. Cuando esté a la temperatura adecuada, se sofríen los filetes del lenguado previamente pasados por harina y expulsada la que sobre.

Se retiran los filetes dorados y se reservan. Lo mismo haremos con las cigalas, aunque en lugar de retirarlas una vez estén doradas les añadiremos la cebolla cortada muy fina, el ajo troceado y el laurel.

Se sofríen los ingredientes juntos el tiempo necesario para que se mezclen y, seguidamente, se agrega el tomate pelado y sin semilla, cortado en pequeños trozos.

Tras sazonar con sal y pimienta se añaden el agua, una cucharada pequeña de harina y el cava, en una proporción de tres cuartas partes de agua o caldo por una de cava. Cuando el líquido empiece a hervir se reincorporan los filetes y se prolonga la cocción unos 5 minutos más. Antes de servir, se espolvorearán con un poco de perejil picado.


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