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Receta de lenguado - Filetes de Lenguado con almendras y marisco
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» Recetas de Cocina » Pescados » Filetes de Lenguado con almendras y marisco
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Martes, 4 de Septiembre de 2007. Escrito por Daniel P.
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media
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INGREDIENTES DE LOS FILETES DE LENGUADO CON ALMENDRAS Y MARISCO |
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| 1,2 Kg. de lenguado en 4 unidades |
4 vieiras limpias |
| 8 gambas peladas |
8 tostadas de almendras |
| 2 dientes de ajo |
1 sobre de azafrán en rama |
250 ml. de crema de leche
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4 espárragos blancos |
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ELABORACIÓN DE FILETES DE LENGUADO CON ALMENDRAS Y MARISCO |
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Se salan los filetes de lenguado, las vieiras y las gambas y seguidamente se enharinan.
Se fríen estos ingredientes en la sartén, sin que lleguen a tomar color.
Seguidamente se saca todo el aceite y se flamean los pescados y mariscos con el coñac.
Se agregan los espárragos y la picada que ha de tenerse hecha en un mortero, con el ajo, las almendras y el azafrán.
Se incorpora la crema de leche y una cucharada de agua de los espárragos y se deja reducir el líquido, hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa.
Se coloca todo en una fuente, se espolvorea de perejil picado y se acompaña el plato de una guarnición a base de patatas vapor y grelos salteados.
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