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Receta de Bacalao - Atascaburras (Ajo Mortero)



» Recetas de Cocina » Pescados » Atascaburras (Ajo Mortero)
Sábado, 12 de Julio de 2008. Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 45'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Bajo/Medio


INGREDIENTES DEL ATASCABURRAS (AJO MORTERO)
1/4 de Kg. de bacalao remojado 10 patatas
2 dientes de ajo 10 cucharadas de aceite
2 huevos duros 50 gr. de nueves


ELABORACIÓN DEL ATASCABURRAS (AJO MORTERO)
Pelar y lavar las patatas; en una olla al fuego con agua hirviendo, se cuecen las patatas con el bacalao limpio y desalado.

Cuando ya está cocido, se escurre, reservando un poco de caldo. En un mortero grande, se pican dos ajos pelados.

Se echan las patatas de una a una en el mortero (tal vez mejor, en la propia olla se sacan todas menos una y se echan los ajos picados; al menos yo no tengo un mortero tan enorme) y apalatarlas también, echando un poco de aceite en crudo.

Se desmenuza el bacalo y se pica y se mezcla con el engrudo de las patatas. Si está muy espeso, se puede aclarar con un poco del agua de cocer las patatas.

Tiene que quedar como un puré duro.

Se sirve adornado con rodajas de huevo duro y nueces.

Opcional: se pueden añadir a la patata y el bacalao picados dos huevos crudos batidos.


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