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Recetas Españolas
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Receta de Bacalao - Bacalao a la Cántabra
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» Recetas de Cocina » Pescados » Bacalao a la Cántabra
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Domingo, 26 de Agosto de 2007. Escrito por Daniel P.
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media
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INGREDIENTES DEL BACALAO A LA CÁNTABRA |
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| 1/2 Kg. de bacalao |
2 cebollas |
| 1 vasito de vino blanco |
1 limón |
| 150 grs. de jamón serrano |
3 dientes de ajo |
| 1 cucharón de aceite de oliva |
1 hoja de laurel |
| 1 rama de perejil |
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PREPARACIÓN DEL BACALAO A LA CÁNTABRA |
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Preparación de la Receta Bacalao a la Cántabra:
Se compra el bacalao desalado y cortado en trozos regulares. Sino habrá que ponerlo en remojo durante 48 horas en la que habrá que cambiar el agua 3 veces (también podrá seguir las pautas marcadas en el envase).
Se pone en una cacerola con agua y la hoja de laurel. El agua deberá cubrir el bacalao.
Se pone al fuego, tapado, hasta que empiece a hervir. Cuando hierva se retira del fuego y se deja tapado.
Se corta las cebollas y los ajos en juliana y se reservan.
Se lava y se pica el perejil y se reserva.
El jamón se corta en taquitos y se reserva.
Se rehoga la cebolla y los ajos, cuando esté transparente, se añade el jamón.
Cuando el jamón empiece a dorarse, se añade el vino. Se deja cocer todo junto unos 10 minutos.
Luego se añade la harina y cuando empiece a dorarse se añade caldo del bacalao y el perejil picado.
Se incorporan los trozos del bacalao al sofrito, cuidando bien que el líquido cubra al bacalao. Sino es así, se le añade más caldo del bacalao y se deja cocer a fuego lento, durante 15 minutos.
El limón es opcional, se sirve partido en una platito para el que quiera ponerse.
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