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Sábado, 9 de Enero de 2010. Escrito por Daniel P.
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 30'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media
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INGREDIENTES DE LOS CALAMARES RELLENOS DE MARISCO
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| 12 calamares medianos |
1 cebolla, picada muy fina |
250 ml. de caldo de pescado
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4 costrones de pan frito
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| 4 colas peladas y picadas de Cigalas |
Pimienta, al gusto |
| 4 colas peladas y picadas de langostinos |
15 gr. de harina |
| 200 gr. de gambas, peladas y picadas |
2 tomate maduros pelados |
| 250 ml. de aceite de oliva virgen |
4 dientes de ajo picados |
| 1 vaso de vino blanco |
Perejil, picado |
| 1 pimiento rojo, picado fino |
150 gr. de arroz cocido |
Azafrán, 1 sobrecito
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Sal, al gusto |
| 25 gr. de pan rallado |
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ELABORACIÓN DE LOS CALAMARES RELLENOS DE MARISCO
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Limpiar los calamares reservando los tentáculos.
En un cazo se pone la mitad del aceite, se deja calentar, se ponen los ajos y todos los ingredientes picados y se dejan pochar lentamente, se pone la harina, se fríe bien y se echa el vino, removiendo bien con una espátula de madera, quedando el relleno preparado.
Con una cuchara rellenamos los calamares y los cerramos con el tentáculo y un palillo. En una cazuela ponemos un chorro de aceite, lo dejamos calentar bien y ponemos los calamares. Se dejan doran un poco y se les da la vuelta.
Se pone el pan rallado por encima y el caldo de pescado. Se mete al horno moderado, durante 1 hora.
Cada cuarto de hora se riegan con el mismo caldo donde ponemos el azafrán para que coja un color rosado. Se sirve son arroz blanco, costrones de pan frito y perejil picado.
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