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Recetas Españolas
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Receta de Sepia - Sopa de tencas
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» Recetas de Cocina » Pescados » Sopa de tencas
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Lunes, 2 de Noviembre de 2009. Escrito por Daniel P.
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 30'
Dificultad: Baja/Media
Nivel de Calorías: Media
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INGREDIENTES DE LA SOPA DE TENCAS
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| 1 Kg. de tenca |
Aceite de oliva |
| 150 gr. tomate frito |
Ajo |
| Perejil |
½ cebolla
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| Sal, al gusto |
Agua |
| Pan |
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ELABORACIÓN DE LA SOPA DE TENCAS
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Primeramente en la sartén se verifica un refrito de aceite, tomate, ajo, sal, perejil y cebolla.
Partidas las tencas en trozos promediados se refríen algo en la sartén con la salsa producida.
Se vierte más tarde agua del tiempo y pan cortado (sopas), dejando cocer hasta que éstas aparezcan bien tostadas.
El único secreto de esta receta culinaria es la cantidad de agua que debe verterse; debe echarse el agua en una proporción sumamente ajustada.
Nota:
La tenca es un pescado de balsa o de río, preferentemente de balsa con aguas estancadas, que puede ser cocinado de distintas maneras, siendo una de ellas mezclada con sopas. Esta receta es originaria de Tudela (Navarra).
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