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Receta de Sepia - Emperador a la naranja



» Recetas de Cocina » Pescados » Emperador a la naranja
Martes, 18 de Septiembre de 2007. Escrito por admin

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 40'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio


INGREDIENTES DE LA RECETA
4 filetes de emperador 3 naranjas grandes
150 gr. de azúcar 1 calabacín
1 berenjena 2 tomates maduros
1 queso mozaarella 1 chorrito de vinagre de vino
1/2 limón Perejil
Mantequilla Aceite de oliva


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Elaboración de la salsa: mezclar el vinagre con el azúcar y llevarlo al fuego para obtener un almíbar.

Exprimir las naranjas y cocer el zumo junto con el almíbar unos minutos. Agregar una cucharada de mantequilla y dejar que se funda.

Dorar los filetes de emperador en una sartén con aceite y sal y colocarlos en una fuente cuando estén hechos. Rociar por encima con la salsa de naranja y añadir perejil picado.

Freir a rodajas el calabacín y la berenjena. Hacer unos montaditos con una rodaja de berenjena, otra de queso mozzarella y otra de calabacín. Repetir la operación.

Acompañar los filetes de emperador con estos montaditos.


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