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Receta de Sepia - Sopa de morena
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» Recetas de Cocina » Pescados » Sopa de morena
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Miércoles, 23 de Enero de 2008. Escrito por Daniel P.
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| Tiempo preparación: 1º
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Baja-Media
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INGREDIENTES DE LA SOPA DE MORENA
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| 300 gramos de cola de morena |
2 dientes de ajo |
| 1 guindilla |
Aceite de oliva virgen |
| Pan duro o fideos |
Agua |
| 1 cucharada de pimentón |
Sal, al gusto |
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ELABORACIÓN DE LA SOPA DE MORENA
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En primer lugar limpiamos en profundidad la cola de morena y la cocemos en agua abundante y sal. Sabremos que la morena estará ena su punto cuando la carne esté muy tierna y se deshaga con mucha facilidad
Por otra parte se realiza un sofrito con los ajos picados, la guindilla y el pimentón, sabremos que esta listo cuando tengamos dorados los ajos, en ese momento se añade un poco del caldo de morena y se deja cocer un rato.
El resto de caldo de morena junto con la cola, se tritura y se cuela. Se añade el sofrito.
Podremos introducir fideos o taquitos de pan duro y dejaremos cocer, hasta que estén en su punto.
La sopa de morena se deberá de servir caliente.
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