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Receta de corvina/serviola - Serviola a La Mallorquina



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Miércoles, 20 de Junio de 2007. Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media


INGREDIENTES DE LA SERVIOLA A LA MALLORQUINA
1  serviola (pez limón, medregal) 1 manojo Espinaca
2 Tomates patatas panadera
pasas (un puñado) piñón (un puñado)
Aceite de oliva sal y Pimienta


ELABORACIÓN DE LA SERVIOLA A LA MALLORQUINA
Limpiar y saltear las espinacas con un poco de aceite de pimentón, sal y pimienta.

Colocar las patatas panaderas en una fuente de horno y sobre ellas las espinacas salteadas.

Limpiar la serviola y sacar los lomos. Salarlo y colocarlo sobre las espinacas. Meter en el horno a 200ºC, durante unos 5 minutos (el tiempo depende del grosor de los lomos).

Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en dados. En una sartén, saltear unos minutos, los Piñones, las pasas y los dados de tomate.

Servir el pescado sobre las patatas y espinacas, con el salteado de pasas y piñones por encima.


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