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Recetas de Pescados


Receta de Rodaballo - Rodaballo al cava



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Sábado, 16 de Junio de 2007. Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 5-6
Tiempo preparación: 0º 50'
Dificultad: Baja-Media
Nivel de Calorías: Media


INGREDIENTES DEL RODABALLO AL HORNO
Un rodaballo de 1'5 Kg. Dos o tres patatas medianitas
Dos cebollas, también medianitas Dos o tres zanahorias grandecitas
1/2 botella de cava Una cucharada de harina de maiz
1/2 vaso de agua Aceite de oliva virgen extra
Sal Pimienta blanca recién molida


ELABORACIÓN DEL RODABALLO AL CAVA
Le quitamos al rodaballo las vísceras y las aletas, esto puede pedirse al pescadero. Le hacemos unos cortes, coincidentes por ambos lados, para marcar las raciones.

En la bandeja para el horno ponemos una capa con la cebolla finamente cortada, encima disponemos las patatas y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas de algo menos de 1 cm., salpimentamos el rodaballo y lo ponemos encima, rociamos todo con el cava y un generoso chorro de aceite de oliva y ponemos la bandeja en el horno frío, ponemos el termostato a 200º y lo dejamos 40 minutos.

Transcurrido el tiempo sacamos el rodaballo, las patatas, la zanahoria y la cebolla y lo llevamos a un plato alargado.

En una cazuela a fuego medio ponemos la maicena disuelta en el agua y agregamos los jugos que quedan en la bandeja y dejamos que espesar un poco, rociamos la salsa por encima del plato y a la mesa.


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