|
|
|
|
Volver al resto de recetas de Pescados
Ver todas las recetas de Trucha
|
Receta de Trucha - Truchas con salsa holandesa
|
|
|
» Recetas de Cocina » Pescados » Truchas con salsa holandesa
| |
|
|
Sábado, 29 de Septiembre de 2007. Escrito por Daniel P.
|
|
| | |
|
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Baja-Media
Nivel de Calorías: Media
|
|
|
|
|
|
|
INGREDIENTES DE LA TRUCHA CON SALSA HOLANDESA
|
|
| | |
|
| 4 Truchas de ración |
100 gr. de chalotas |
| 12 espárragos verdes |
½ vaso de Vino blanco |
| Agua |
Aceite virgen extra |
| Sal |
Pimienta |
| Perejil |
2 limones para decorar |
|
|
| Salsa holandesa: |
|
| 250 gr. de Mantequilla |
4 yemas de Huevo |
| ½ zumo de limón |
Sal |
|
|
|
|
|
|
ELABORACIÓN DE LA TRUCHAS CON SALSA HOLANDESA
|
|
|
| | |
|
Corta las truchas en filetes, retirando la cabeza y la espina central. Prepara un caldo de pescado con un poco de agua, las espinas, las cabezas y unas ramas de perejil y dejar reducir.
Pica las chalotas finamente y pon a rehogar en una sartén con un poco de aceite. Corta los espárragos por la mitad e incorpóralos. Cocina un poco y vierte el vino blanco y ½ vaso de caldo de pescado. Deja reducir.
Coloca la mantequilla a fundir en una cazuela al fuego. Retira la espuma con un cacillo.
Para la salsa holandesa:
Pon las yemas en un bol grande, agrega el zumo de ½ limón y una pizca de sal. Pon el bol al baño María y bate las yemas con una varilla manual.
Cuando empiecen a montarse, vierte la mantequilla poco a poco sin dejar de batir hasta montar todo.
Composición final
Cuando las chalotas y los espárragos estén a punto, coloca la verdura sobre una fuente amplia apta para el horno. Salpimienta los filetes de trucha y colócalos encima.
Introduce en el horno a 200ºC durante un par de minutos. Retira del horno y sirve un poco de salsa holandesa sobre cada filete.
Gratina en el horno durante un par de minutos. Decora con un par de limones. Al igual que la mahonesa, hay que intentar hacer la cantidad justa de salsa holandesa puesto que habría que conservarla en nevera y después costaría mucho montarla.
|
|
|
|
|
comentarios (0)
|
|
|
|
|
|
COMENTARIOS EN FACEBOOK SOBRE: TRUCHAS CON SALSA HOLANDESA |
|
|
|
ENLAZA ESTA RECETA DE PESCADO DESDE TU PÁGINA WEB O BLOG |
|
|
| | |
|
Si te ha
gustado esta receta de pescado: Truchas con salsa holandesa , no lo dudes y enlázala
desde tu página web o blog, para ello sólo
tienes que copiar el siguiente código:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
