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» Recetas de Pescados
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Es una manera de preparar el salmón, muy sencilla y queda exquisito.
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En los pueblos de la Costa Brava, los pescadores, al acabar su faena y a pie de barca, elaboraban un guiso sencillo para el que utilizaban los pescados que habían quedado algo maltrechos en las manipulaciones de pesca y una salsa especial, el suquet. Aunque lo habitual era usar pescados blancos o de roca, también hay suquets que se hacen con anchoas, sardinas, etc., aparte de los monográficos de rape o de mero. Tampoco le va mal al plato, incluir en la receta unas rodajas de patata o unos mejillones o almejas.
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Se trata de una fritura típica de pescado rebozado, generalmente merluza o bacalao. En Andalucía se conocen simplemente como pavías y en Sevilla se llama "la pavía" cuando se usa merluza y "el pavía" para cuando el relleno es de bacalao. En Madrid se hacen solo de bacalao y se conocen como Soldaditos de Pavía, porque su color recuerda al del uniforme de los soldados de los tercios españoles que vencieron en la batalla de Pavía en 1.525.
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Es una forma de preparación que los franceses llaman mousse cuando en español tenemos la palabra adecuada, espuma. La espuma de salmón es una receta muy fácil de hacer y que te dará fama de buena cocinera un día que quieras quedar bien.
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A base de bacalao, patatas, pan rallado, huevo y ajo, se puede elaborar el Ajo arriero, una receta típica de cuenca.
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El besugo, un exquisito pescado, de precio elevado, es una excelente opción para invitar a nuestros comensales.
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Una receta de pescado, muy sano para nuestra dieta.
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Excelente pescado muy aprecidado por los comensales.
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El frito gadatino es un frito a base de distintos pescados, entre su ingredientes destacan: boquerones, cazón, salmonetitos, puntillitas, .
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Los chocos con patatas es una receta andaluza muy típica de Cádiz y a la vez muy sencilla de realizar.
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La dorada es uno de los pescados más preciados, con esta receta te mostramos como prepararla a la sal.
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El nombre de esta receta se debe al color amarillento en el que queda el cazón después de su elaboración.
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El cazón es un pequeño escualo muy consumido en Espala, con esta receta te mostramos como elaborarlo en adobo, plato muy típico de Cádiz..
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