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Receta de Besugo - Besugo de Navidad



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Martes, 30 de Noviembre de 2010. Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 55'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media

 

 INGREDIENTES DEL BESUGO DE NAVIDAD 
4 besugos de ya preparados 1 hoja de laurel
1 lata de Tomate Troceado Natural 2 cdas de pan rallado
1 copa de vino blanco seco Sal, ajo y perejil
2 el jugo de dos limones Pimienta blanca
5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1 pastilla de Caldo de Pescado 


 ELABORACIÓN DEL BESUGO DE NAVIDAD
Pedir en las pescadería que nos limpien y descamen los besugos.

Sofreír el tomate, tras escurrirlo, en una sartén con 3 cucharadas de aceite, dejar hasta que obtengamos una salsa de y tomate bastante concentrada. Pasarla por un colador, sazonar y calentar la salsa unos minutos más para que espese.

Meter en el interior de los besugos media rodaja de limón y ponerlos en una fuente refractaria. Rociar con zumo de limón y el aceite restante y sazonar con una pastilla de Caldo de Pescado. Asar el besugo en el horno, precalentado a 180 C, durante diez minutos; A media cocción regar con la mitad del vino.

Mezclar el Sazonador de Ajo y Perejil con el pan rallado. Pasado el tiempo señalado, sacar el besugo del horno, cubrirlo con la salsa de tomate y la mezcla de pan rallado, añadir la hoja de laurel y rociar con el resto del vino. Continuar la cocción durante 10 minutos más, rociando de vez en cuando el besugo con su propio jugo para que no se llegue a sacar.    


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