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Receta de cabracho/rascacio - Cabracho al limón



» Recetas de Cocina » Pescados » Cabracho al limón
Jueves, 20 de Septiembre de 2007. Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media


INGREDIENTES DEL CABRACHO AL LIMÓN
1 kg. de cabracho 2 limones verdes
2 limones amarillos
4 patatas
1 cebolla mediana 4 cucharadas de aceite de oliva
Sal, al gusto Pimienta blanca molida, al gusto
Perejil, al gusto


PREPARACIÓN DEL CABRACHO AL LIMÓN
Escamar y lavar los cabrachos por dentro y por fuera y secarlos con un trozo de papel absorbente. Hacer unos cortes en los lomos con un cuchillo afilado.

Salpimentarlos y colocarlos en una fuente de loza o cristal. Exprimir los limones y regar los cabrachos con él. Taparlos con film de cocina y dejarlos en el frigorífico durante un par de horas para que cojan sabor.

A continuación, pelar las patatas y cortarlas en rodajas de medio centímetro aproximadamente. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Cubrir el fondo de una fuente refractaria con las patatas y las cebollas. Salpimentarlas y regarlas con el aceite.

Calentar el horno y meter las patatas a media potencia durante 20 minutos. Colocar los cabrachos en la fuente sobre las patatas y regarlos con un poco de aceite y jugo de las patatas y las cebollas. Cortar los limones verdes en rodajas e introducir una en cada corte.

Meter en el horno a media potencia durante 20 minutos, o más si fuese necesario. (El tiempo dependerá del grosor del pescado). Servir sobre las patatas, espolvoreadas con el perejil picado.


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