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Receta de cabracho/rascacio - Cabracho al coñac



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Jueves, 20 de Septiembre de 2007. Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 10
Tiempo preparación: 0º 40'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio


INGREDIENTES DEL CABRACHO AL COÑAC
3 Kg. de Cabracho (Rascacio) 20 cucharadas de aceite
10 cucharadas de Cebolla picada 5 ajos picados
6 cucharadas de Cognac 4 cucharadas de Perejil picado.


ELABORACIÓN DEL CABRACHO AL COÑAC
Cortar los cabrachos con sus cabezas en trozos grandes y sazonarlos.

Colocar una tartera, o cazuela grande de barro, en el fuego, echar 20 cucharadas de aceite, más 10 cucharadas de cebolla picada, junto a los 5 ajos picados.

Cuando la cebolla y ajos hayan cambiado de color (sin que se quemen), añadir los pedazos de cabracho. Mover bien en vaivén la cazuela.

A los cinco minutos, dar vuelta a cada pedazo y a fuego muy lento, seguir moviéndola.

A los 10 minutos, verter poco a poco, y sin dejar de zarandear la cazuela, las seis cucharadas de cognac.

A los 20 minutos, tiempo total de cocción, se espolvorea de perejil y se sirve.


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