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Receta de Jurel - Chicharro a la sal



» Recetas de Cocina » Pescados » Chicharro a la sal
Sábado, 1 de Septiembre de 2007. Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 45'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media


INGREDIENTES DE CHICHARROS A LA SAL
1 Chicharro de 2 kg. (aprox.) 2 kg. de sal gorda
12 dientes de ajos frescos Agua
1 Limón para decorar


Para la vinagreta:
1 cuch. de alcaparras 6 Pepinillos en vinagre
1 pimiento rojo 1 Huevo cocido
Aceite Vinagre
Sal


PREPARACIÓN DE CHICHARROS A LA SAL
Humedece la sal con un poco de agua para que se haga más compacta.

Limpia bien el chicharro. En una placa de horno prepara una cama de sal y coloca el chicharro encima. Cúbrelo totalmente con más sal y hornea a 180º C durante media hora.

Mientras tenemos el chicharro en el horno hacemos la vinagreta. Pon en un bol el pimiento rojo, el huevo, los pepinillos y las alcaparras todo bien picado y mézclalo con aceite y vinagre.

Cuando del chicharro esté hecho, saca del horno, rompe el caparazón de sal dándole unos golpes y retírala. Ábrelo por la mitad con cuidado, retirando las espinas y colócalo en una fuente amplia. Salsea con la vinagreta.

Corta los ajos por la mitad y fríelos en una sartén con aceite. Colócalos sobre el chicharro. Decora con el limón cortado en dos.


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