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Receta de Panga - Panga en salsa de gambas



» Recetas de Cocina » Pescados » Panga en salsa de gambas
Jueves, 21 de Febrero de 2008. Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 40'
Dificultad: Baja-Media
Nivel de Calorías: Media


INGREDIENTES DE LA PANGA EN SALSA DE GAMBAS
4 filetes de panga 500 gr. de gambas
8 dientes de ajo Fumet de gambas
Sal y aceite Vino blanco


ELABORACIÓN DE LA PANGA EN SALSA DE GAMBAS
En  primer lugar limpiamos los filetes de panga y dejaremos escurrir.

Mientras se escurren los filetes de panga, aprovecharemos para pelar las gambas y con las cáscaras y cabezas hacemos el fumet, una vez hervido triturar todo y colar.

En una sartén se pone un poco de aceite para dorar los ajos laminados, cuando estén dorados se le hecha un chorretón de vino blanco y un poco del fumet, se deja reducir al gusto y se deja hervir un par de minutos.

Posteriormente introducimos los filetes de panga y lo dejamos que se haga junto con la salsa, por último incorporaremos las gambas.


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