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Receta de Pintarroja - Caldo de pintarroja picante
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» Recetas de Cocina » Sopas y Cremas » Caldo de pintarroja picante
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Jueves, 14 de Junio de 2007. Escrito por Daniel P.
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Nº Personas: 12-16
Tiempo preparación: 0º 45'
Dificultad:Media
Nivel de Calorías: Baja-Media
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INGREDIENTES DEL CALDO DE PINTARROJA PICANTE |
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| 1 Kg. de pintarroja |
½ Kg. de Almejas |
| 1 cabeza de ajo |
100 gr. de almendras |
| Perejil fresco |
Sal |
| Hierbabuena |
Chile picante o guindilla |
| 1 rodaja de pan |
Azafrán |
| Aceite de oliva |
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ELABORACIÓN DEL CALDO DE PINTARROJA PICANTE |
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Se pone en una olla 3 litros de agua, se le introduce la pintarroja cortada en trozos pequeños, se le echan las almejas y se pone a hervir.
En una sartén se echa tres dedos de aceite de oliva, refríe los ajos pelados, las almendras y el pan. Cuando estén todo frito se bate muy bien.
Lo batido se le añade a la olla junto con el chile picante y el perejil, la hierbabuena y la sal (al gusto propio), y un poco de azafrán.
Se deja cocer todo junto durante unos 20 minutos y ya tendremos nuestro caldo de pintarroja picante.
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