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Miércoles, 24 de Noviembre de 2010. Escrito por Daniel P.
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 30'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Baja
INGREDIENTES DE SOPA DE RAPE
Lomos de rape limpios y troceados
Caldo de pescado
2 dientes de ajo
1 cebolla
Avellanas peladas
1 tomate
Sal, al gusto
Pan frito
Vino blanco
Azafrán
Nuez moscada
ELABORACIÓN DE SOPA DE RAPE
Haz el caldo de pescado con las cabezas de rape dejándolo hervir 1 hora a fuego lento con un poco de sal, 1 tomate y 1 una cebolla troceada o simplemente utiliza un caldo de pescado en conserva.
Dora los dientes de ajo y tritúralos en un mortero con el pan frito y las avellanas crudas y peladas y un poco de vino blanco, hasta hacer una masa que se le añadirá a la sopa.
Dora la cebolla y agrega el caldo y el vino blanco + las picada. Deja cocer a fuego medio 20 minutos. A media cocción agrega el rape el azafrán y un poco de nuez moscada.
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