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Receta de Rape - Sopa de rape



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Miércoles, 24 de Noviembre de 2010. Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 30'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Baja

 

 INGREDIENTES DE SOPA DE RAPE 
Lomos de rape limpios y troceados Caldo de pescado
2 dientes de ajo 1 cebolla
Avellanas peladas 1 tomate
Sal, al gusto Pan frito
Vino blanco Azafrán
Nuez moscada


 ELABORACIÓN DE SOPA DE RAPE
Haz el caldo de pescado con las cabezas de rape dejándolo hervir 1 hora a fuego lento con un poco de sal, 1 tomate y 1 una cebolla troceada o simplemente utiliza un caldo de pescado en conserva.

Dora los dientes de ajo y tritúralos en un mortero con el pan frito y las avellanas crudas y peladas y un poco de vino blanco, hasta hacer una masa que se le añadirá a la sopa.

Dora la cebolla y agrega el caldo y el vino blanco + las picada. Deja cocer a fuego medio 20 minutos. A media cocción agrega el rape el azafrán y un poco de nuez moscada.    


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