|
|
|
|
Volver al resto de recetas de Pescados
Ver todas las recetas de Raya
Recetas Españolas
|
Receta de Raya - Borrida de raya
|
|
|
» Recetas de Cocina » Pescados » Borrida de raya
| |
|
|
Sábado, 2 de Junio de 2007. Escrito por Daniel P.
|
|
| | |
|
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Alto
Coste de la receta: Alto
|
|
|
|
|
|
|
INGREDIENTES DE LA
BORRIDA DE RAYA |
|
|
| | |
|
| 750 gramos de raya |
2 dientes de ajo |
| 2 patatas medianas |
1/2 cebolla |
| 50 gramos de almendra |
1 rebanada de pan |
| 1/2 cucharadita de canela en polvo |
1/2 taza de zumo de limón |
| 1/2 taza de aceite de oliva |
2 yemas de huevo |
| 2 hojas de hierbabuena |
perejil, al gusto |
| 8 hebras de azafrán |
sal, al gusto |
|
|
|
|
|
|
ELABORACIÓN DE LA BORRIDA DE RAYA |
|
|
| | |
|
Lavar la raya, cortarla en trozos y colocarlos en una fuente.
Salarla ligeramente y regarla con el zumo de limón, dejándola adobar un poco.
Pelar las patatas, secarlas y cortarlas en cuadraditos regulares. (Si lo prefiere puede cortar las patatas más grandes).
Cocer la raya en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos.
Freír las patatas en aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas; sacarlas escurridas y colocarlas en una cazuela de barro con el pescado.
Calentar 3-4 cucharadas de aceite en una sartén y freír las almendras y los ajos; machacar ambas cosas en el mortero con el azafrán y mezclar con las hierbas, la canela y la miga de pan desmenuzada.
Diluir con caldo de cocción de la raya y verter sobre el pescado y las patatas. (Debe quedar prácticamente cubierto). Freír la cebolla picada en el mismo aceite e incorporarla igualmente a la cazuela.
Cocer a fuego muy suave durante 8-10 minutos, moviendo ligeramente la cazuela para que la salsa no se pegue.
Batir las yemas en 3-4 cucharadas del caldo de cocción y agregarlas a la cazuela; dar un hervor y servir enseguida.
|
|
|
|
|
comentarios (0)
|
|
|
|
|
|
COMENTARIOS EN FACEBOOK SOBRE: BORRIDA DE RAYA |
|
|
|
ENLAZA ESTA RECETA DE PESCADO DESDE TU PÁGINA WEB O BLOG |
|
|
| | |
|
Si te ha
gustado esta receta de pescado: Borrida de raya , no lo dudes y enlázala
desde tu página web o blog, para ello sólo
tienes que copiar el siguiente código:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
