Receta de Salmonetes - Salmonetes sobre crema de guisantes
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Sábado, 22 de Septiembre de 2007. Escrito por Daniel P.
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6-8
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio
INGREDIENTES DE LOS SALMONETES SOBRE CREMA DE GUISANTES
8 salmonetes de 200 gramos
Pan de molde
1 patata
Agua
1/2 kilo de guisantes
Aceite de oliva
Sal, al gusto
1 cebolleta
ELABORACIÓN DE LOS SALMONETES SOBRE CREMA DE GUISANTES
Filetea los salmonetes limpios y sazona.
Cuece los guisantes, la cebolleta y la patata en agua con sal con un chorro de aceite.
Cuando esté todo cocido pásalo por el triturador y por el chino y coloca la crema en el fondo del plato.
Pasa los filetes de salmonete por la sartén con muy poco aceite a fuego no muy fuerte y cuando estén hechos colócalos encima de la crema de guisantes con la piel hacia arriba y decóralo con costrones de pan fritos en el mismo aceite de los salmonetes.
Para los costrones utilizaremos el pan de molde cortado en triángulos.
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