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Receta de Salmonetes - Salmonetes al azafrán



» Recetas de Cocina » Pescados » Salmonetes al azafrán
Sábado, 22 de Septiembre de 2007. Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio


INGREDIENTES DE LOS SALMONETES AL AZAFRÁN
4 salmonetes de 200 gr. cada uno Azafrán
2 tomates ¼ litro de agua
Aceite Sal, al gusto


PREPARACIÓN DE LOS SALMONETES AL AZAFRÁN
Para empezar fileteamos los salmonetes quitando del todo las espinas. Con las cabezas y las espinas hacemos un caldo de pescado.

Para esto sofreímos las cabezas y las espinas en un poco de aceite, cubrimos de agua y dejamos hervir, esperando a que reduzca a la mitad.

En otra sartén ponemos aceite y sofreímos el tomate que habremos pelado y cortado en cuadraditos. Añadimos el azafrán y esperamos 10 minutos a que se rehogue perfectamente.

Después agregamos el caldo de pescado. Seguidamente sazonamos los filetes de salmonete al gusto y los ponemos en la sartén.

Dejamos que se hagan como un par de minutos por cada lado y servimos.


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