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Recetas Españolas
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Receta de Atún - Atún con salsa de gambas
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» Recetas de Cocina » Pescados » Atún con salsa de gambas
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Viernes, 24 de Agosto de 2007. Escrito por Daniel P.
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 30'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media
Coste: Medio
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INGREDIENTES DEL ATÚN CON SALSA DE GAMBAS |
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| 250 g de atún en aceite |
150 g de gamba pelada |
| 1 kg de mejillones |
2 cucharadas de nata líquida |
| 1 cucharada de harina |
1 cebolla pequeña |
| 1 ajo |
Tomillo, al gusto |
| 1 hoja de laurel |
Pimentón dulce (páprika), al gusto |
| 2 cucharadas de aceite de oliva |
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ELABORACIÓN DEL ATÚN CON SALSA DE GAMBAS |
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Limpiar los mejillones muy bien raspándolos bajo el chorro del agua fría; colocarlos en una cacerola con 1/2 taza de agua y acercar al fuego hasta que se abran. Colar y reservar el caldo.
Pelar la cebolla y el ajo, y picar muy menudos. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar el ajo y la cebolla durante 5 minutos. Incorporar la harina, dar unas vueltas rápidas con una cuchara de madera y agregar poco a poco sin dejar de mover el caldo se abrir los mejillones. Salpimentar, incorporar el laurel, la paprika y el tomillo y cocer durante 5 minutos sin dejar de mover.
Separar los mejillones de las conchas y agregarlos a la cacerola junto con el atún desmenuzado, las gambas y la nata. Cocer durante 1 minuto y servir enseguida espolvoreado con perejil picado.
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