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Viernes, 24 de Agosto de 2007. Escrito por Daniel P.
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 30'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media Coste: Medio
INGREDIENTES DEL ATÚN CON SALSA DE GAMBAS
250 g de atún en aceite
150 g de gamba pelada
1 kg de mejillones
2 cucharadas de nata líquida
1 cucharada de harina
1 cebolla pequeña
1 ajo
Tomillo, al gusto
1 hoja de laurel
Pimentón dulce (páprika), al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
ELABORACIÓN DEL ATÚN CON SALSA DE GAMBAS
Limpiar los mejillones muy bien raspándolos bajo el chorro del agua fría; colocarlos en una cacerola con 1/2 taza de agua y acercar al fuego hasta que se abran. Colar y reservar el caldo.
Pelar la cebolla y el ajo, y picar muy menudos. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar el ajo y la cebolla durante 5 minutos. Incorporar la harina, dar unas vueltas rápidas con una cuchara de madera y agregar poco a poco sin dejar de mover el caldo se abrir los mejillones. Salpimentar, incorporar el laurel, la paprika y el tomillo y cocer durante 5 minutos sin dejar de mover.
Separar los mejillones de las conchas y agregarlos a la cacerola junto con el atún desmenuzado, las gambas y la nata. Cocer durante 1 minuto y servir enseguida espolvoreado con perejil picado.
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