Receta de cabracho/rascacio - Cabracho a la cazuela con fritada de pimientos y patata
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Jueves, 20 de Septiembre de 2007. Escrito por Daniel P.
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 45'
Dificultad: Baja-Media
Nivel de Calorías: Media
INGREDIENTES DEL CABRACHO A LA CAZUELA
1 ½ Kilo de cabracho
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
2 pimientos del piquillo
¼ kilo de patatas
Una ramita de perejil
2 cucharadas de harina
1 decilitro de vino blanco
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN DEL CABRACHO A LA CAZUELA
En una cazuela de barro o en una cazuela baja calentamos el aceite y añadimos la cebolla cortada en juliana (en tiras finas) y los dientes de ajo cortados en rodajitas.
Picamos los pimientos verdes y del piquillo en tiras y los añadimos a la cebolla y al ajo sofrito.
Freímos todo junto hasta dorar la cebolla.
Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas de finas y las añadimos a la cazuela.
Esperamos que las patatas también se doren ligeramente. Cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego lento.
Cuando las patatas estén casi cocidas, agregamos el cabracho partido en rodajas, previamente sazonado y espolvoreado con un poco de harina. Lo rociamos con el vino y dejamos hervir unos 5 minutos.
Damos la vuelta al cabracho y dejamos hervir otros 5 minutos.
Añadimos una pizca de perejil picado en el último instante y damos unos movimientos de vaivén a la cazuela para que espese la salsa.
Presentamos en la mesa en la misma cazuela de barro.
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